Tortilla de zucchinis y espinaca

Si la vida te da un revés o te sacan de tus casillas, dale la vuelta a la tortilla. Hoy: Zucchinis y espinaca.

Resolvé el almuerzo en quince minutos.

Paso a paso de la receta

1. Rallar 1 zucchini y salar para que pierda líquido. Al rato, lavar y colar. Cortar 1 atado de espinaca.

2. Picar 3 dientes de ajo y 1 cebolla. Sudar en una sartén con oliva, sal y a fuego bajo. Colar y dejar enfriar.

3. En un bowl, batir 4 huevos y sumar: todos los vegetales + sal + pimienta y ají molido + parmesano rallad. Mezclar bien y reservar.

4. Disponer todo en una sartén precalentada, con oliva. Cocinar tapado, a fuego medio, hasta que coagule. Con una espátula, despegar los bordes.

5. Dar vuelta la tortilla, con la ayuda de un plato. Cocinar unos 10 minutos más, a fuego bajo.

Retirar y dejar enfriar. Servir con limón y una salsa ali oli.

✔ Babé o no babé, esa es la cuestión.