De qué planeta vinieron. Anotá la receta básica de la masa de pasta.
PASO A PASO DE LA RECETA
Masa
1. Medio kilo de harina, 4 huevos, 60 g. espinaca cocida procesada, toque de agua (si lo pide expresamente), sal y oliva.
2. Mezclar en un bowl y amasar en la mesada unos 10 minutos, hasta que quede lisa y radiante.
3. Tapar y llevar 30 minutos a la heladera.
Relleno
1. Saltear en un wok unos cubos de pollo, con oliva. Sumar cebolla, ajo y unos champiñones frescos en cuartos. Agregar sal, pimienta y desglasar con un toque de salsa de soja o vino blanco. Cocinar 3 minutos.
2. Apagar el fuego e incorporar un atado de espinaca.
3. Llevar a la heladera unos minutos. Luego sumar parmesano rallado y ricota, y procesar un toque (onda que quede liso pero que se noten los ingredientes). Poner en una manga y llevar al frío de nuevo.
Si los querés vegeta, chau pollo y hola más variedad de hongos.
Armado
1. Sacar la masa de la heladera unos minutos antes.
2. Dividir el bollo en cuatro e ir estirando en la @pastalinda, con semolín. Disponer un rectángulo de masa en la "sorrentinera", apretar un poco, rellenar, mojar los bordes con apenas de agua y tapar.
3. Con un palo de amasar apretar hasta cortar los sorrentinos.
4. Dejar orear los sorrentinos en una placa con semolín y luego cocinar en una olla con abundante agua y sal, unos 3 minutos o hasta que suban a la superficie.
5. Se pueden congelar crudos y mandar directo al agua hirviendo.
Pesto
1. Para la salsa, un buen pesto. Con mixer o mortero, mezclar oliva, ajo, sal y albahaca (y/o rúcula).
2. Agregar nueces bien picadas y parmesano rallado.
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