Aunque también podría llamarse Sopa de curry, zanahorias y jengibre. O Sopa de jengibre, curry y zanahorias.
Paso a paso de la receta
1. Preparar la mise en place.
2. En una olla, saltear en oliva 1 cebolla en cortada en cubitos. Cuando toma apenas un toque de color, agregar ralladura de jengibre y ajos, pizca de sal, y 2 cucharadas de curry, ½ de cúrcuma, ½ de comino, y ½ de canela en polvo.
3. Revolver e incorporar buena cantidad de zanahoria cruda rallada (3 o 4 medianas). Cocinar unos minutos hasta que se ablanden un poco.
4. Incorporar 1 taza de leche de coco (o leche descremada con ralladura de coco remojado) y 3 o 4 tazas de agua o caldo de verduras (caliente, mejor). Revolver. Una vez que hierve, bajar el fuego y cocinar unos 20 minutos.
5. Retirar del fuego y mixear. Volver al fuego y dejar reducir hasta que se ponga más cremosa. Si se quiere menos densa, sumar caldo extra.
6. Emplatar con hilos de crema, semillas de zapallo, castañas y piñones.
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