Se llevan bien, eso es evidente.
Paso a paso de la receta
Risotto de quinoa
1️⃣ Lavar la quinoa 4 o 5 veces, con agua fría. Sumergir, colar y reservar.
2️⃣ En una ollita o sartén alta, con oliva, sudar cebolla blanca y ajo en cubitos. Salar e incorporar la quinoa lavada y colada.
3️⃣ Cocinar unos minutos sin líquido y luego desglasar con vino blanco.
4️⃣ Incorporar caldo de verduras bien caliente, de a poco y hasta que la quinoa esté al dente. Siempre a fuego bajo.
5️⃣ Apagar el fuego, poner unos cubos de manteca fría. Revolver, tapar y reservar.
Curry de camarones
1️⃣ En una olla o sartén alta, con aceite neutro, sellar los camarones. Salar y reservar.
2️⃣ Saltear cubitos bien chicos de zanahoria, zucchini, ajo y morrón amarillo.
3️⃣ Sumar sal, jengibre rallado, tomate en cubos, un toque de comino y curry en polvo.
4️⃣ Agregar los camarones.
5️⃣ Incorporar leche de coco y un poco de caldo, si es necesario. Dejar reducir, hasta que esté espeso.
🍽 Servir el risotto de quinoa y curry de camarones, con cilantro y lima.
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