Back to the 80's
PASO A PASO DE LA RECETA
Pollo y crema de hongos
1. Hidratar con agua caliente los hongos secos de pino y shitake, por, al menos, media hora. Escurrirlos, secarlos y filetearlos. Guardar el agua.
2. En una sartén, con manteca y oliva, sellar en ambos lados los muslos de pollo sin piel.
3. Desglasar con vino blanco. Dejar evaporar el alcohol e incorporar el agua en la que se hidrataron los hongos.
4. Agregar los hongos en láminas y cocinar a fuego bajo, por 20 minutos.
5. Sumar crema de leche y cocinar por 5 minutos a fuego medio, para que reduzca.
Arroz pilaf
1. Cortar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. En una ollita, con manteca, sudar los vegetales. Salar y mover, a fuego bajo.
2. Cuando los vegetales estén tiernos, agregar el arroz. Nacarar y agregar el caldo. Calcular dos partes y media de caldo o agua caliente por una de arroz.
3. Llevar a hervor, bajar el fuego y tapar. Cocinar por 15 minutos o hasta que se consuma el caldo.
