En 10 minutos.
PASO A PASO DE LA RECETA
1. Limpiar los langostinos. Quitarles el exoesqueleto (ah re) y el intestino con un palillo. Cortar algunos en mitades.
2. Limpiar los calamares. Bajo un chorro de agua, separar la cabeza y los tentáculos, del tubo. Tirar todos los órganos internos. Limpiar la cabeza y separarla de los tentáculos. Quitar la piel del tubo, darlo vuelta, quitar la "espada" y las impurezas que haya. Del lado interno del tubo, hacer cortes superficiales en forma de rombo. Limpiar todo nuevamente bajo el agua.
3. Calentar un wok a las re contra chapas, poner un poco aceite neutro. Colocar los calamares y langostinos por toda la superficie. Dejar dorar sin mover y salar, por 5 minutos. Agregar ajo en brunoise.
4. Mover el wok y dar vuelta los calamares y los langostinos. Ahora sí, salar y pimentar.
5. Agregar azafrán al jugo de cocción, mezclar y cocinar todo por otros 5 minutos.
6. Servir con cilantro picado y una ensalada. O con arroz.
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